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Antipasti

CARPACCIO DI BOVINO SELEZIONATO
€12.00
Con olio extravergine di oliva e fiori di sale.
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GRAN TAGLIERE SALUMI LOCALI STU
€15.00
Con Pinsa all'olio (Suino TerraUmbria).
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OCCHIO DI BUE CON TARUFO FRESCO
€10.00 Aggiungi al carrello
PANZANELLA DELL’ORTOLANO
€6.00 Aggiungi al carrello
PROSCIUTTO E MOZZARELLA DI BUFALA
€10.00
Prosciutto il Console stagionato 30 mesi.
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SELEZIONE DELL’AFFINATORE
€11.00
Di Formaggi Freschi e Stagionati.
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TAGLIATA DI VERDURE LESSE
€10.00
melanzane, zucchine, cicoria, funghi o pomodoro.
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Tagliere di Bruschette
€8.00
con salame cremoso e riduzione di aceto balsamico.
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TAGLIERE DI BRUSCHETTE DEL CONTADINO
€8.00 Aggiungi al carrello
TAGLIERE SALUMI STU
€15.00
(Suino TerraUmbria).
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TARTARE “GOURMETTERIA”
€10.00
Per esaltare il sapore della carne con olio extravergine di oliva locale a.
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TARTARE “SPULÉTI”
€13.00
Di carne selezionata battuta al coltello con uova di quaglia, germogli freschi e.
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TARTARE VEGETARIANA
€9.00 Aggiungi al carrello
Tris di Tartare
€25.00
tartare gourmetteria, tartare spuleti, tartare con stracciata di burrata e tartufo.
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Primi

MEZZELUNE CON RIPIENO DI RADICCHIO E NOCI
€10.00 – €12.00
CON RIDUZIONE DI FORMAGGI DELL'AFFINATORE.
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PRIMO DEL GIORNO
€10.00
Strangozzi fatti a mano.
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STRANGOZZI ALLA SPOLETINA
€10.00
Pomodoro fresco, aglio, prezzemolo e peperoncino.
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STRANGOZZI CON TARTUFO FRESCO
€14.00 Aggiungi al carrello
TORTELLONI
€12.00 – €14.00
CON STRACCIATELLA DI BUFLA ALLA CARBONARA.
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Secondi

BISTECCA DI POLLO MARINATA
€13.00
CON I SAPORI UMBRI.
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COSTATA DISOSSATA DI FASSONA
€26.00
500 gr.
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CUORE DI SCANELLO
€16.00 Aggiungi al carrello
MANZETTA PRUSSIANA
€20.00
carne pregiata gr 250 con sale maldon e olio evo a crudo.
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PORCONA
€16.00
Bistecca di maiale marinata ed impanata.
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PUNTA D’ANCA
€16.00
250 gr.
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SILVER CROCK CON PATATE FRITTE
€15.00
500 g di scottona marinata con odori, cotta in forno con pane grattato..
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SPIEDIPINSA CON FASSONA PIEMONTESE
€9.00
Spiedino con fassona piemontese, salsiccia e zucchina. servito con patate fritte..
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SUSHI DI TARTARE DI FASSONA
€2.50
Ricoperto di granella al pistacchio (2,50 Al Pezzo).
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Insalatone

INSALATA DUOMO
€8.00
Letto di Pane, Rucola, Pomodorini, Feta Greca, Olive Taggiasche.
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INSALATA MISTA
€5.00 Aggiungi al carrello
INSALATA PONTE DELLE TORRI
€8.00
Misticanza, Pollo, Pomodorini Pachino.
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INSALATA ROCCA
€8.00
Letto di Pane, Insalata Mista, Pomodori, Tonno, Mozzarella di bufala, Olive Taggiasche.
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INSALATONA ARCOBALENO
€8.00
insalata verde, radicchio, carote, pomodorini, bufala.
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Contorni

CICORIA
€5.00 Aggiungi al carrello
VERDURE GRIGLIATE
€5.00 Aggiungi al carrello

Friggitoria

ALETTE DI POLLO MEXICO
€4.00
4 pezzi.
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CIPOLLE
€4.00
8 pezzi.
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CREMA FRITTA
€4.00
8 pezzi.
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FIORI DI ZUCCA PASTELLATI
€4.00
5 pezzi.
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FRITTO MISTO DELL’ORTO
€6.00
zucchine, melanzane, carote, cipolle, peperoni.
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MOZZARELLE
€4.00
8 pezzi.
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NUGGETS
€4.00
8 pezzi.
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OLIVE ASCOLANE
€4.00
8 pezzi.
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PATATE FRITTE
Featured €4.00 Aggiungi al carrello
SUPPLÌ AMATRICIANA
€2.00 – €7.00 Scegli
SUPPLÌ CACIO E PEPE
€2.00 – €7.00 Scegli
SUPPLÌ CARBONARA
€2.00 – €7.00 Scegli
SUPPLÌ DI RISO
€4.00
4 pezzi.
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SUPPLÌ PORCINI E TARTUFO
€2.00 – €7.00 Scegli

Pinse

Variante Gluten Free su tutte le Pinse

FOCACCIA
€3.50 – €6.50
OLIO EXTRAVREGINE DI OLIVA, SALE E ROSMARINO.
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MARINARA
€4.50 – €7.50
POMODORO, AGLIO, BASILICO.
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MARGHERITA
€5.50 – €8.50
POMODORO,MOZZARELLA.
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NAPOLI
€7.00 – €10.00
POMODORO, MOZZARELLA, ALICI.
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CALABRA
€7.00 – €10.00
POMODORO, MOZZARELLA, SALAME PICCANTE.
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WURSTEL
€7.00 – €10.00
POMODORO, MOZZARELLA, WURSTEL.
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FUNGHI
€7.00 – €10.00
POMODORO, MOZZARELLA, FUNGHI.
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NORCINA
€7.00 – €10.00
MOZZARELLA, SALSICCIA.
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QUATTRO FORMAGGI
€7.00 – €10.00
MOZZARELLA, FORMAGGI MISTI.
Scegli
GORGONZOLA
€7.00 – €10.00
POMODORO, MOZZARELLA, GORGONZOLA.
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PORCINI
€7.50 – €10.50
POMODORO, MOZZARELLA,FUNGHI PORCINI.
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VERDURE MISTE
€7.00 – €10.00
POMODORO, MOZZARELLA, VERDURE ASSORTITE.
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SUPER
€7.50 – €10.50
POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO CRUDO, FUNGHI.
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SPULÉTI
€8.50 – €11.50
MOZZARELLA DI BUFALA, SALSICCIA E FRIARIELLI.
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CAPRESE
€9.00 – €12.00
POMODORO, MOZZARELLA, POMODORO A FETTE, MOZZARELLA DI BUFALA.
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SALMONE
€9.00 – €12.00
POMODORO, MOZZARELLA, POMODORO PUGLIESE SEMI DRY, SALMONE.
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CARBONARA
€9.00 – €12.00
MOZZARELLA, GUANCIALE, UOVO, PECORINO.
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TONNATA
€9.00 – €12.00
POMODORO, MOZZARELLA, POMODORO PUGLIESE SEMI DRY, TONNO.
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BURRATA E CRUDO
€9.00 – €12.00
MOZZARELLA, PROSCIUTTO STAGIONATO, CIPOLLA ROSSA DI CANNARA, BURRATA.
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DEL CANTABRICO
€9.00 – €12.00
POMODORO, BURRATA, ACCIUGA DEL CANTABRICO, POMODORO CONFIT.
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NORCINA CON PORCINI
€9.00 – €12.00
MOZZARELLA, SALSICCIA, PORCINI.
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BRESAOLA
€9.00 – €12.00
MOZZARELLA, RUGHETTA, BRESAOLA, PARMIGIANO, LIMONE.
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PORCHETTA
€9.00 – €12.00
MOZZARELLA, PORCHETTA, BUFALA.
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GRICIA
€9.00 – €12.00
MOZZARELLA, GUANCIALE, PECORINO, PEPE.
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PARMIGIANA
€9.00 – €12.00
POMODORO, MOZZARELLA, MELANZANE, BASILICO, PARMIGIANO.
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GENOVESE
€9.00 – €12.00
POMODORO, MOZZARELLA, PESTO, POMODORO CONFIT, PINOLI.
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AMATRICIANA
€9.00 – €12.00
POMODORO, MOZZARELLA, GUANCIALE, PECORINO.
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CIAUSCOLO
€9.00 – €12.00
Ciauscolo, Stracciata di bufala e rucola.
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CINGHIALE
€9.00 – €12.00
Con pomodoro confit, burrata e spezzatino di cinghiale. Provalo abbinato a questo vino: Prosecco.
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TUBER
€12.00
con carpaccio di Chianina, riduzione di lime e the verde, olio evo e.
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SUBASIO
€13.00
fiordilatte, prosciutto suino Terra Umbra, stracciata di bufala, miele, noci, scaglie di tartufo.
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FASSONA
€15.00
crema di patate viola, tartare di fassona piemontese, granella di pistacchio, grana di.
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ZUCCACCIA
€10.00
crema di zucca, guanciale, bufala, crumble di amaretto.
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BUFALINA
€7.50
fiordilatte, pomodoro, bufala a crudo.
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PRAGA
€9.00
crema di asparagi, prosciutto cotto praga, salsa bernese.
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FAVOLOSA
€10.00
fiordilatte, mortadella Favolosa, crema di pistacchio, bufala.
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FIORI DI ZUCCA
€10.00
fiordilatte, fiori di zucca, alici del cantabrico e burrata.
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GAMBERO
€16.00
crema di patate viola, tartare di gambero rosso di Mazzara del Vallo, crema.
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Hamburger

HAMBURGHER DI MANZETTA PRUSSIANA
€15.00
TAGLIATA DI MANZETTA PRUSSIANA CON SALSA BERNESE. SERVITO CON PATATE.
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HAMBURGER DI BUE NERO
€14.00
Con crema di friarielli, pomodorini semi-dry e bietolina croccante. Servito con patate fritte.
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HAMBURGER DI PULLED PORK
€13.00
Con verza rossa croccante e maionese al lime. Provalo abbinato a questo vino: Nero.
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HOTDOG SILVER
€8.00
Con cheddar, bacon croccante, maionese e ketchup Servito con patate fritte. .
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HOTDOG CLASSICO
€8.00
Con pomodoro, insalata, ketchup e maionese Servito con patate fritte..
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HAMBURGER AI PORCINI
€13.00
Con copertura di speck confusione di formaggi d'alpeggio e spalletta pretoriano Servito con patate.
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HAMBURGER FUMÉ
€13.00
Raclette e croccante di bacon Servito con patate fritte..
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8020 Gluten Free
€15.00
HAMBURGER DI LIMOUSINE DI SCOTTONA CON KETCHUP, MAIONESE, POMODORO E INSALATA Servito con patate.
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CHICKEN SILVER
€13.00
HAMBURGER DI POLLO FRITTO 250G , INSALATA ICEBERG, MAIONESE Servito con patate fritte..
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MAXI HAMBURGER SILVER
€18.00
500 gr DI SCOTTONA, RUCOLA, POMODORO, CHEDDAR FUSO, SPECK FRITTO, ANELLI DI CIPOLLA.
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8020
€13.00
HAMBURGER DI LIMOUSINE DI SCOTTONA CON KETCHUP, MAIONESE, POMODORO E INSALATA Servito con patate.
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PINSA HAMBURGER (al piatto)
€13.00
BUVINO ADULTO, MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORO, BASILICO, OLIVE NERE.
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HAMBURGER CAPRESE (al piatto)
€13.00
FASSONA BATTUTA AL COLTELLO, MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORO, BASILICO.
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HAMBURGER DEL PASTORE
€13.00
HAMBURGER DI PECORA CON CREMOSA DI RICOTTA, SPINACI CROCCANTI E RIDUZIONE ALL'ACETO BALSAMICO Servito.
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HAMBURGER VEGETARIANO
€11.00
HAMBURGER VEGETARIANO CON CREMA DI MELANZANE, POMODORI E MISTICANZA Servito con patate fritte..
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SILVER
€13.00
HAMBURGER DI FASSONA BLUE BELGA, PEPERONI, RUCOLA Servito con patate fritte..
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Prodotti Tipici

Ciotti Antichi Sapori “Cacio Ciucco”
€5.90 – €19.50
Si tratta di forme di Cacio di Vicio (prodotto a latte vaccino) che.
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Ciotti Antichi Sapori “Capocollo di Suino Umbro”
€3.50 – €13.50
Emblema della norcineria umbra, anche conosciuto come “coppa” in altre parti d’Italia, prodotto.
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Ciotti Antichi Sapori “Coppa di testa di Suino tipica umbra”
€1.50 – €10.00
La coppa di testa è un insaccato cotto, testimonianza della più antica tradizione.
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Ciotti Antichi Sapori “Fiocco di spalla di Suino Umbro“
€2.90 – €18.50
Il Fiocco è un taglio anatomico ottenuto dal disosso della spalla di suini.
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Ciotti Antichi Sapori “Formaggio Blumarena”
€9.80 – €25.00
Il nome di questo formaggio erborinato è dovuto alla particolare affinatura con amarene.
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Ciotti Antichi Sapori “Formaggio Capolavoro Grappa & Frutta”
€9.90 – €18.64
Si tratta di un formaggio di mucca fatto con latte di montagna, stagionato.
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Ciotti Antichi Sapori “Pecorino Valvo allo Zafferano”
€9.00 – €14.90
Pecorino dell’entroterra siciliano stagionatura di 2 mesi o superiore, prodotto seguendo una ricetta.
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Ciotti Antichi Sapori “Porchetta tipica Umbra“
€4.90 – €15.80
La Porchetta è un marchio di fabbrica della gastronomia Umbra. Preparata e chiusa.
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Ciotti Antichi Sapori “Prosciutto Crudo senza osso Il Console di Suino Umbro“
€2.90 – €14.00
Il Console è un particolare taglio anatomico della coscia del maiale creato dai.
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Ciotti Antichi Sapori “Salame il Perugino di Suino Umbro“
€2.50 – €13.50
Un salame ottenuto dalla selezione di parti di spalla, pancia e prosciutto in.
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Ciotti Antichi Sapori “Salame Nobile di Suino Umbro“
€2.80 – €10.00
Per il nostro salame Nobile solo carne di prosciutto insieme ad una giusta.
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Ciotti Antichi Sapori “Salsicce Sciutte di Suino Umbro“
€6.00 – €11.00
Seguendo la ricetta di nonno Righetto, è stata ideato questo prodotto che non.
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Ciotti Antichi Sapori “Spalla di Suino Il Pretoriano“
€2.90 – €5.80
La leggenda narra che nell'antica roma i soldati che svolgevano compiti di guardia.
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