Ciotti Antichi Sapori “Formaggio Blumarena”

Il nome di questo formaggio erborinato è dovuto alla particolare affinatura con amarene “Marasche” di Cantiano biologiche. Si tratta di un blu di mucca che dopo un’accurata pulizia superficiale viene prima “massaggiato” con sciroppo di amarene zuccherato, poi guarnito con i dolci frutti marchigiani ed infine messo sottovuoto per agevolare l’assorbimento degli aromi della concia. All’assaggio si rimane subito coinvolti da un’equilibrata cremosità mista a leggera piccantezza, ammorbidita dall’elegante dolcezza conferita dalle marasche in succo. Note floreali e di frutta matura sono in assoluta prevalenza e persistono al palato.